• 24

    Sep

    Goreng Kacang Hijau

    Saya bukan penggemar kacang hijau walau tidak menghindarinya juga. Dari semua olahan kacang hijau, yang paling saya suka adalah rempeyek kacang hijau.Sementara anak-anak saya paling suka dengan es loli kacang hijau. Bukan karena kacang hijaunya tetapi karena mereka memang penggemar berat es krim :mrgreen: Kacang hijau termasuk ke dalam suku polong-polongan dan merupakan sumber bahan pangan berprotein nabati yang cukup tinggi. Selain dimanfaatkan bijinya, kacang hijau juga dapat ditemukan dalam bentuk tepung. Ada dua jenis tepung yang berasal dari biji kacang hijau yaitu tepung kacang hijau dan tepung hunkue. Tepung kacang hijau diproses dengan cara menghilangkan kulit biji lalu digiling dan diayak sehingga memperoleh tepung. Sementara tepung hunkue berasal dari pati biji kacang hijau. P
  • 31

    Aug

    Entog Cabe Ijo

    Sewaktu bikin pedesan entog kemarin, saya menyisakan setengah bagian dari satu ekor entog yang sudah direbus. Kepengen makan masakan padang, saya tertarik membuat itik lado mudo. Tapi berhubung tak punya itik jadi entog pun jadilah ;) Selidik-selidik ternyata itik lado mudo yang terkenal itu sarat rempah dan bumbu plus santan. Saya pikir hanya racikan cabai hijau, bawang dan tomat seperti layaknya membuat sambal cabai hijau padang. Ternyata itik lado mudo lebih dikenal dengan nama gulai itik lado mudo, embel-embel gulai tentu saja langsung merubah semua persepsi :mrgreen: Kebetulan suster yang merawat bapak mertua di rumah berasal dari padang, ia meracik dan membuat masakan entog cabai hijau ini. Saya bertanya-tanya, dengan resep sama dan bahan yang sama apakah beda kalau yang membuat
  • 25

    Aug

    Ulukutek Leunca

    Tidak ada foto. Sejak kemarin saya mencari tahu apa arti dari ulukutek. Ada yang bilang artinya oncom karena ulukutek leunca memang campuran oncom dan leunca yang ditumis dengan cabai dan bawang. Pak guru erfano menyebutkan –kalau ia tidak keliru mengingat, katanya– arti ulukutek adalah “ingin menjadi”. Ingin menjadi apa? Apa dahulu pada awalnya orang sunda yang pertama kali memasak ulukutek leunca ini bermaksud membuat makanan tertentu tetapi gagal? Atau ulukutek leunca artinya ingin menjadi leunca? Haha saya memang tak pandai menafsirkan silsilah dari sebuah nama Saya pikir tadinya malah nama ulukutek adalah ‘gerutuan’ karena masakan tersebut campur aduk tak karuan. AAh ulukutek pisan nih leunca Leunca sendiri merupakan tumbuhan jenis terong-t
  • 19

    Aug

    Biji Wijen

    Tanaman wijen dimanfaatkan orang sebagai sumber minyak wijen. Minyak wijen sendiri merupakan salah satu minyak penyedap masakan. Selain diambil minyaknya, biji wijen juga biasa digunakan dalam makanan. Biji wijen biasa digunakan sebagai penghias pada makanan misalnya pada onde-onde. Tetapi selain sebagai penghias, biji-biji kecil berwarna putih ini juga memberikan cita rasa tambahan yang unik. Selain biji wijen putih ternyata biji wijen juga ada yang berwarna hitam. Saya baru tahu loh .. Biji wijen hitam menurut naturopathydigest tinggi kandungan kalsiumnya. Bahkan dalam 1 gram biji wijen hitam terkandung sekitar 85 miligram kalsium. Selain itu biji wijen hitam ini juga kaya akan protein, fosfor, besi dan magnensium. Menurut id.wikipedia/wijen, biji wijen mengandung minyak nabati, prot
  • 10

    Aug

    Kering Tempe

    Repost: 1 september 2009 - kring tempe Kering tempe pedas ini adalah makanan kering andalan saya yang dapat disimpan untuk jangka waktu yang cukup lama. Saya sih mematoknya sekitar 3 hari karena lewat dari itu biasanya sudah habis :lol: Sahur memang lebih enak dengan masakan hangat yang berkuah tetapi kering tempe ini bisa jadi lauk juga untuk disandingkan dengan sayuran berkuah seperti sayur bening bayam atau sayur lodeh. Rencananya hari ini saya mau membuatnya untuk ‘bekal’ kalau-kalau kesiangan bangun sahur dan tidak sempat memasak --woo, semoga saja tidak– tetapi sampai saat ini masih asyik ngeblog saja nih. Gaswat deh Kering Tempe Bahan: 1 kg kentang, kupas, potong dua, iris tipis-tipis, cuci bersih 1 bungkus tempe, potong korek api 100 gr teri medan, c

Author

Follow Me

Search

Recent Post