Masuk Dapur

Hunting resep masakan di buku resep dengan bahan dan modal seadanya susah. Kenapa ya ngga ada buku resep yang membuat resep-resep simple dengan modal kecil? (Atau ada tapi saya ngga punya?).

Untungnya Wicak ngga pernah protes walau saya cuma masak nasi goreng untuk makan malam tanpa lauk. Bosan dengan nasi goreng, kali ini saya masak nasi kuning.

Bahan:

• 1 1/2 cangkir beras
• 2 cm  kunyit, haluskan tambahkan 1/2 cangkir air, saring
•  1 batang sereh
• 1 daun salam
• 1 1/2 sdm garam

Caranya:

Karena saya memasak dengan rice cooker (:p), semua bahan diatas dicampur dan diberi tambahan air sesuai takaran beras

Pelengkapnya:

Kering tempe, sambal kacang, dan timun.

Lumayan kok

Punya kentang, pare, dan udang. Diapain ya? Itu pertanyaan yang saya layangkan dalam thread ‘Mau masak apa hari ini?’ di forum detikfood.

Salah satu anggotanya menyarankan untuk membuat Siomay. Salah satu jenis dim sum ini memang pas banget dimakan dengan pare, kol, kentang, telur rebus, dan tahu dipadukan dengan saus kacang yang pedas dan manis. Nyam. Great idea!

Siomay Pare

Bahan:

• 3 buah pare, potong 3 bagian, buang bagian tengah
• 150 gr udang
• 75 gr tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

• aduk menjadi satu bahan untuk siomay kecuali pare tambahkan sedikit air (2-3 sdm)
• masukan adonan ke dalam pare (yang telah dibuang bagian tengahnya)
• kukus selama kurang lebih 20 menit (atau lebih lama kalau suka pare yang lebih empuk)

Bahan pelengkap:

• 3 buah kentang, potong 4 bagian, kukus
• 3 buah telur, rebus, potong dua bagian

Bahan pelengkap yang bisa ditambahkan tapi saya lagi ngga punya:

• 3 lembar daun kol yang direbus kemudian digulung
• 3 tahu putih, potong segitiga, rebus sebentar

Sambal kacang

Haluskan:

• 100 gr kacang tanah goreng
• 3 buah cabe merah
• 2 buah bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 sdt cuka
• gula merah secukupnya (sesuai selera)
• 1/2 cangkir air putih matang

gud lak!

Kalau sedang mepet uang belanja kadang-kadang dituntut kreativitas ibu rumah tangga dalam mengolah bahan makanan yang ada (atau yang murah) menjadi masakan yang enak dan, kalau bisa, bergizi juga yang lebih penting adalah porsi yang cukup untuk seluruh keluarga. Ya ampyuun..

Dalam petualangan masak memasak, itulah salah satu tantangannya. Kadang-kadang bikin semangat tapi kadang-kadang kelimpungan juga.

Andalan saya kalau sedang mepet begini adalah saus tiram, saus teriyaki, kecap inggris, dan kecap Bango (tanpa bermaksud beriklan walau dicetak tebal). Bahan yang ada biasanya cuma ditumis dengan tambahan salah satu (atau salah dua) dari beberapa saus tersebut.

Saus dan kecap itu harus ada dalam persediaan.

Selain saus-saus tersebut yang kadang mengandung bumbu penyedap monosodium glutamat (msg), saya tidak menggunakan kaldu instan dan atau bumbu penyedap dalam masakan saya. Saya juga jarang memasak dengan bumbu instan. Saya lebih suka perpaduan garam dan gula untuk menyedapkan masakan.

Tapi saya tidak antipati terhadap bumbu-bumbu instan kok. Buktinya selama dua hari berturut-turut beberapa waktu lalu, saya memasak dengan beragam bumbu instan mulai dari bumbu instan untuk soto ayam, bumbu serba guna untuk tumisan kangkung, dan kaldu ayam instan untuk sup jagung.

Hasilnya memang tidak mengecewakan takarannya pas dan rasanya gurih sekali. Tapi kok saya tidak sreg yaa..

Saya dan Wicak juga penggemar mi instan dan saus botolan dan jangan lupakan jajanan pasar dan atau mi ayam yang lewat depan rumah.

Tahu sendirikan abang tukang bakso suka menambahkan bumbu penyedapnya ngga tanggung-tanggung, makanya saya suka minta untuk tidak ditambahkan bumbu itu. Seharusnya harga mi ayamnya dikurangi ya atau paling ngga ditambah baksonya satu :p

Kita tidak tahu berapa banyak bumbu dan atau bahan penyedap terutama msg yang ditambahkan ke dalam masakan yang kita beli di pasar atau di jalan, jadi waspadalah.

Waspada? Tapi msg apaan sih…

Balado (bukan balada) keripik kentang jadi andalan saat sedang tidak ada lauk. Biasanya dikombinasikan dengan teri dan kacang goreng.
Balado keripik kentang ini mudah membuatnya tetapi memakan waktu yang cukup lama. jadi harus benar-benar menyempatkan diri dan meyiapkan waktu yang cukup banyak untuk mengolah penganan yang satu ini.
Bahan:

• 1/2 kg kentang, kupas, iris tipis-tipis, cuci bersih
• 2 buah daun jeruk, iris tipis

Bahan yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah bawang putih
• 5 sdm minyak goreng
• Sedikit asam masak

Cara membuat:

• goreng hingga kering kentang yang telah diiris tipis, sisihkan
• tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga masak
• matikan api
• masukan kentang, aduk rata
• siap disajikan

gud lak!

Dokter bilang sebaiknya saya makan yang lunak-lunak dan tidak pedas dulu beberapa waktu ini sampai lambung saya membaik seperti sedia kala. Mmmmh? Oke! Ngga masalah. Dia ngga bilang soal masakan berbumbu kan? He he he…

Kata siapa orang sakit lambung sulit makan? Saya ngga tuh. Kayanya nipu banget yah, kok sakit lambung malah doyan makan, bukannya kalau diisi tambah sakit dan mual?

Tapi mulut saya ngga pahit walau mungkin lambung memang agak sakit sehabis makan tapi itu ngga menghalangi saya untuk mengunyah sesuatu yang tentu saja .. l u n a k!

Teman saya menasihati saya di salah satu sms-nya, ‘Ngga boleh makan yang keras-keras dulu yah? Tapi harus dipaksain makan, Hes. Walau hambar dan mungkin bikin mual. Supaya cepat sembuh’.

Tapi menurut saya makanan lunak bukan berarti harus hambar dan membuat mual. Dan lagi pula temn saya itu tidak tahu kalau sakit kali ini tidak membuat saya kehilangan selera makan sama sekali. Hehe..

Saya memang belum punya pengetahuan apa yang boleh dan tidak boleh dimakan saat sedang sakit lambung. Saya cuma berusaha untuk tetap makan dan bisa makan selama saya sakit. Triknya gampang asal mau masuk dapur…

Bubur Nasi

• Cuci bersih 1/2 gelas beras
• Masukan dalam panci
• Tambahkan 3 gelas air matang dan 1 cm jahe yang sudah dikupas
• Masak sampai air agak mengering
• Jangan lupa sesekali diaduk supaya tidak gosong

* Memang hambar kalau ngga ditambahin lauk. Saya memakannya dengan taburan abon atau kecap manis atau kecap asin.

Bubur Nasi Sayur Bayam

Bahan:

• 1 ikat bayam, siangi, cuci
• 1 buah jagung manis, potong sesuai selera, cuci
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 cm kencur yang telah dikupas
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 gelas air matang

Cara membuat:

• Rebus air sampai mendidih
• Masukan jagung, bawang, kencur, garam, dan gula
• Masak sampai jagung matang
• Masukkan daun bayam
• Masak selama kurang lebih 3 menit
• Angkat
• Hidangkan bersama bubur

* Rasanya Lumayan kok. Sayur bening bayam saya kali ini gurih karena perpaduan garam dan gula yang saya tambahkan agak lebih banyak dari biasanya. Saya memakan kuahnya terpisah. Untuk mengurangi rasa hambar bubur dan sayurnya saya menyeruput kuahnya yang gurih. Nyam..

Bubur Nasi Kari Udang

Bahan:

• 1 cangkir udang buang cangkangnya
• 1 buah kentang, potong sesuai selera, goreng setengah matang
• 1 bungkus kecil krupuk kulit (krecek)
• 2 gelas air

• Haluskan: 1,2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 3 siung Bawang merah, 1 buah bawang putih, 1 cm kunyit, 3 buah kemiri

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
• Masukan air
• Masak hingga air mendidih
• Masukan kentang, udang, dan krecek
• Masak sebentar sampai udang berubah warna

* Rasanya gurih banget. Saya memadukannya dengan bubur, taburan sedikit emping, dan kecap manis (saya punya merk kecap favorit yang memang enak banget untuk semua masakan).

gud lak!

Bosan dengan spaghetti bolognese?atau bosan dengan mie goreng?

Kami punya cara iseng memasak spageti selain dengan saus  bolognese (baca: saus daging). Itulah yang menyenangkannya bekerja dengan masakan, kita bisa berkreasi sesuai dengan keinginan dan dengan persediaan bahan yang terbatas sekalipun.

Tapi bagaimanapun cara mengolahnya dan se-ekstrim apapun bumbu-bumbu yang digunakan, spageti tetaplah spageti..

Spageti Goreng A La Wicak

Bahan:

• 250 gr spageti, direbus al dente (tepat matang)
• 1 buah bawang bombay, di iris
• 1 buah tomat, diiris
• 3 buah cabai merah, diris serong
• 3 sdm saus barbeque
• 3 sdm kecap ingris
• 3 sdm minyak goreng
• 50 gr keju parut atau beberapa potong  spicy chicken wing yang sudah digoreng

Cara membuat:

• panaskan minyak
• tumis bawang, tomat, dan cabai hingga layu
• masukan saus barbeque, aduk rata
• masukan spageti, aduk rata
• angkat
• hidangkan dengan taburan keju dan atau dengan spicy chicken wing dan atau dengan keduanya

gud lak!

Setahu saya daging tiruan biasanya dibuat dari jamur tapi kali ini saya baru tahu kalau kacang hijau juga bisa menjadi tiruan dari salah satu organ tubuh hewan yang biasa dikonsumsi.

Biasaaalah, resep contekan tapi memang menarik untuk di praktekkan. Resep ini saya ambil dari harian Republika, Minggu, 10 Februari 2008. Resep ini ditulis oleh Ayu dan Rini untuk CitizenJournalism-nya Republika dengan judul ‘Dari Kacang Hijau Tercipta Hati Tiruan’.

Hati tiruan dari kacang hijau:
(Dimodifikasi sedikit dari resep aslinya)

Bahan:

• 200 gram kacang hijau, rendam hingga mengembang
• 3 siung bawang putih
• 1 cangkir air
• garam 1 sdt

Cara membuat:

• Haluskan dengan blender semua bahan
• tuang dalam cetakan wadah tahan panas (lebih baik yang anti lengket)
• kukus dalam dandang selama kurang lebih 30 menit
• angkat dan biarkan dingin
• setelah dingin potong-potong sesuai selera untuk diolah menjadi masakan

Rasanya sebenarnya ngga serupa dengan hati sapi tapi agak mirip tahu atau tempe tapi lebih enak -sesuai selera.

Teksturnya tentu saja tidak selembut hati sapi masih terasa kasar - mungkin karena menggilingnya kurang halus.

Persamaannya? Sekilas bentuk dan warnanya sih mirip.

Hati Tiruan Balado

• Goreng hati tiruan yang sudah dipotong sesuai selera (selera saya adalah potong tipis kurang lebih 1 cm) hingga kecoklatan, tiriskan
• Haluskan 5 buah cabai merah besar
• Iris tipis 3 siung bawang merah

• Iris 1 buah tomat
• Tumis cabai, bawang merah, tomat, dan 1/2 sdt garam dengan 5 sdm minyak goreng hingga tomat layu
• Masukkan hati tiruan yang sudah di goreng
• Angkat dan hidangkan

gud lak!

Sejak menonton serial Friends berjudul ‘The One with All The Cheesecakes’ (Season 7), saya dan Wicak ingin sekali menikmati cheesecake satu loyang utuh!

Di episode itu, Rachel (Jennifer Aniston) menggambarkan cheesecake yang dimakannya bersama Chandler (Matthew Perry) itu sebagai ‘yang paling enak yang pernah aku makan’.

“It had a sweet, buttery, crumbly graham cracker with a rich –yet light– cream filling,” katanya.

Cuma karena harga kue yang satu ini lumayan mahal (dan juga bukan sebuah kebutuhan yang penting-penting amat) jadi niat itu tertunda-tunda.

Sampai kemudian, kami melihat Bara ‘Gula-Gula’ mendemonstrasikan cara membuat cheesecake. Niat untuk membuat sendiri Cheesecake pun menggelora.

Cara-cara yang ditunjukkan Bara pun saya catat dengan seksama sambil berharap suatu hari bisa dipraktekkan sendiri.

Setelah hunting bahan-bahan selama beberapa hari. Pada Minggu (27/4/2008), kami berkesempatan untuk mencoba mempraktekkannya.

Cara Membuat Cheesecake

Continue Reading »